Ingrediënten: voor 2 tot 3 personen
3 ons verse spinazie
3 of 4 hardgekookte eieren
1 pakje uitgebakken bacon
1 doosje champignons
1 flinke ui
Stukje schapenkaas of wat feta blokjes
3 tenen knoflook

Bereiding:
Was de spinazie en droog het goed.
Bak de bacon uit en in het overgebleven vet bak je de champignons, ui, teentjes knoflook en eventueel spinazie die je over hebt ook ff mee bakken. Laat het prutje afkoelen tot het lauw is. Prutje door de spinazie en goed mengen. De eitjes klein snijden en ook erdoor doen. Ongeveer een half uurtje laten staan, nog een keer omroeren en smullen maar.

Recept van Louise