Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Oventijd: 30 minuten

Ingrediënten:

3 el boter, plus 1 tl voor het invetten van de schaal
125 ml slagroom gemengd met 125 ml water
3 el Atkins™ Bake Mix
55 gr ongezoete chocolade, fijngehakt (Ghirardelli, 100% ongezoete chocolade)
4 eieren, gesplitst
1 tl vanille-extract
vloeibare zoetstof gelijk aan 14 tl suiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175℃. Vet een souffléschaal van een halve liter inhoud in. Smelt de boter in een middelgrote steelpan. Voeg de bake mix toe en bak het mengsel op een middelhoog vuur, 3 minuten onder voortdurend roeren. Voeg langzaam het roommengsel toe. Breng het aan de kook. Roer de chocolade erdoor. Haal de pan van het vuur.
Giet het mengsel in een grote kom. Klop eierdooiers en vanille-extract erdoor. Sla de eiwitten met een elektrische mixer op hoge stand met de suikervervanger stijf, tot zich stijve punten vormen. Schep eerst ⅓ van het eiwitmengsel door het chocolademengsel, en schep dan de rest erdoor. Doe de massa in de ingevette schaal. Bak 30 minuten tot de soufflé gerezen is en vast aanvoelt, maar in het midden nog wat week en lillig is.

Koolhydraten per portie: 4½ gram

Bron: Dr. Robert C. Atkins, Een Leven Lang Atkins